Specialty Coffee betegner kaffe af den højeste kvalitet, typisk med en SCA-score på 80 point eller derover. Den skal være fri for defekter og have tydelig oprindelseskarakter, som kan spores hele vejen fra gård til kop. Begrebet blev introduceret i 1970’erne af Erna Knutsen og markerer et skift fra masseproduktion til kvalitetsfokus. Specialty Coffee dækker hele værdikæden – fra omhyggelig dyrkning, selektiv plukning og præcis forarbejdning til skånsom ristning og nøjagtig brygning. Det handler om gennemsigtighed, bæredygtighed og håndværk. I dag er Specialty Coffee en global bevægelse, hvor producenter, ristere og baristaer samarbejder for at fremhæve kaffens kompleksitet. Målet er at skabe den bedst mulige smagsoplevelse og give retfærdig værdi til alle led i kæden.