Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Forklaring
Mokkapotte
Mokkapotten, også kendt som Moka Express, er en italiensk kande til komfurbrug, opfundet af Alfonso Bialetti i 1933. Den består af tre dele: en vandbeholder, et filter til malet kaffe og en øvre beholder, hvor den færdige kaffe samles. Når vandet opvarmes, skaber damptryk, der presser det varme vand gennem kaffen og op i toppen. Resultatet er en stærk, koncentreret drik med espresso-lignende karakter, dog uden crema og med lavere tryk (ca. 1,5 bar). Mokkapotten har været fast inventar i europæiske hjem i generationer og er stadig en populær metode for dem, der ønsker intensitet uden maskine. Kaffen skal males middel-fint, og temperaturkontrol er vigtig for at undgå bitterhed. Mokkapotten symboliserer klassisk, håndlavet italiensk kaffekultur.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
