Mokkapotte

Forklaring

Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.

Mokkapotten, også kendt som Moka Express, er en italiensk kande til komfurbrug, opfundet af Alfonso Bialetti i 1933. Den består af tre dele: en vandbeholder, et filter til malet kaffe og en øvre beholder, hvor den færdige kaffe samles. Når vandet opvarmes, skaber damptryk, der presser det varme vand gennem kaffen og op i toppen. Resultatet er en stærk, koncentreret drik med espresso-lignende karakter, dog uden crema og med lavere tryk (ca. 1,5 bar). Mokkapotten har været fast inventar i europæiske hjem i generationer og er stadig en populær metode for dem, der ønsker intensitet uden maskine. Kaffen skal males middel-fint, og temperaturkontrol er vigtig for at undgå bitterhed. Mokkapotten symboliserer klassisk, håndlavet italiensk kaffekultur.

Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.

Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.

Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.

Elektronisk temperaturkontrol i espressomaskiner, som sikrer stabil vandtemperatur for præcis brygning.

Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.

Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.

Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.

Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.

Kaffekurser & smagninger til dig