Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Forklaring
Sul de Minas
Sul de Minas er en vigtig kafferegion i den brasilianske delstat Minas Gerais. Området er kendetegnet ved bølgende bakker, stabile temperaturer og højder på 800–1.200 meter – ideelle forhold for arabica. Kaffen herfra er kendt for sin sødme, milde syrlighed og chokoladeagtige aroma. Smagen er ofte rund og balanceret, hvilket gør Sul de Minas-kaffe populær som base i espresso-blends. Regionen producerer enorme mængder kaffe, men også mange små mikrolots med høj kvalitet. Den dominerende forarbejdningsmetode er natural, som giver fyldig krop og lav syrlighed. Sul de Minas repræsenterer den klassiske brasilianske smagsprofil: stabil, sød og imødekommende – en tryg og harmonisk kop, der passer til både professionelle og hjemmebryggere.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective