Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Forklaring
Sul de Minas
Sul de Minas er en vigtig kafferegion i den brasilianske delstat Minas Gerais. Området er kendetegnet ved bølgende bakker, stabile temperaturer og højder på 800–1.200 meter – ideelle forhold for arabica. Kaffen herfra er kendt for sin sødme, milde syrlighed og chokoladeagtige aroma. Smagen er ofte rund og balanceret, hvilket gør Sul de Minas-kaffe populær som base i espresso-blends. Regionen producerer enorme mængder kaffe, men også mange små mikrolots med høj kvalitet. Den dominerende forarbejdningsmetode er natural, som giver fyldig krop og lav syrlighed. Sul de Minas repræsenterer den klassiske brasilianske smagsprofil: stabil, sød og imødekommende – en tryg og harmonisk kop, der passer til både professionelle og hjemmebryggere.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
