Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Forklaring
Sul de Minas
Sul de Minas er en vigtig kafferegion i den brasilianske delstat Minas Gerais. Området er kendetegnet ved bølgende bakker, stabile temperaturer og højder på 800–1.200 meter – ideelle forhold for arabica. Kaffen herfra er kendt for sin sødme, milde syrlighed og chokoladeagtige aroma. Smagen er ofte rund og balanceret, hvilket gør Sul de Minas-kaffe populær som base i espresso-blends. Regionen producerer enorme mængder kaffe, men også mange små mikrolots med høj kvalitet. Den dominerende forarbejdningsmetode er natural, som giver fyldig krop og lav syrlighed. Sul de Minas repræsenterer den klassiske brasilianske smagsprofil: stabil, sød og imødekommende – en tryg og harmonisk kop, der passer til både professionelle og hjemmebryggere.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective