Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Forklaring
Brew ratio
Brew ratio, eller bryggeforholdet, er nøglen til at kontrollere kaffens styrke og smag. Det angiver forholdet mellem den anvendte mængde kaffe og vand. En typisk espresso har et forhold omkring 1:2 – fx 18 gram kaffe til 36 gram færdig espresso – mens filterkaffe ligger omkring 1:15–1:18. Et lavere forhold giver en stærkere og mere koncentreret bryg, mens et højere forhold giver en lettere og mere delikat smag. Brew ratio bruges som grundparameter for at reproducere en opskrift og finjustere ekstraktionen. Selv små ændringer i dette forhold kan ændre balancen mellem sødme, syrlighed og bitterhed markant. Professionelle baristaer bruger præcise vægte for at sikre konsistens mellem hver brygning.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
