Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Forklaring
WDT Tool
WDT står for Weiss Distribution Technique – en metode og et værktøj, der bruges til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Et WDT Tool består typisk af et lille håndtag med tynde nåle, som bryder eventuelle klumper og sikrer, at kaffebedet bliver luftigt og homogent. Teknikken reducerer risikoen for channeling og giver mere ensartet ekstraktion, hvilket resulterer i en balanceret og sødere espresso. Den blev opfundet af baristaen John Weiss i 2005 og har siden udviklet sig til et standardværktøj i præcisionsbrygning. Mange moderne versioner er designet i rustfrit stål eller 3D-printet plast og bruges både af professionelle og hjemmebaristaer. WDT er et godt eksempel på, hvordan små detaljer kan gøre stor forskel for kvaliteten i koppen.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
