Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Forklaring
Manometer
Et manometer er et instrument, der måler trykket i en espressomaskine, typisk i bar (1 bar ≈ atmosfærisk tryk). Det viser både kedeltrykket og bryggetrykket – to vigtige faktorer for stabil espressoekstraktion. Under brygning bør trykket ligge omkring 9 bar. For højt tryk giver overekstraktion og bitterhed, mens for lavt tryk giver en flad og syrlig espresso. Ved hjælp af manometeret kan baristaen overvåge maskinens ydeevne og opdage problemer som tilstoppede filtre, forkert tampning eller pumpesvigt. Mange moderne maskiner har dobbelt manometer, så både damp- og bryggetryk kan aflæses samtidigt. For professionelle er det et essentielt kontrolværktøj, der sikrer præcision og konsistens i hver brygning. Et stabilt tryk er fundamentet for en velbalanceret espresso.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
