Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Forklaring
Café Cubano
Café Cubano, også kaldet “Cuban espresso”, er en stærk og sød kaffevariant med oprindelse i Cuba. Den laves ved at blande det første, mest koncentrerede espressoshot med sukker, som piskes til en tyk, karamelliseret skum kaldet espuma. Derefter tilsættes resten af espressoen. Denne teknik skaber en cremet, sød drik med intens aroma og karakteristisk gylden crema. Café Cubano er en central del af den cubanske kultur og nydes ofte som social ritual i små kopper – især efter måltider. I Miami og Florida Keys har den fået ikonstatus blandt latinamerikanske caféer. Drikken adskiller sig fra almindelig espresso ved sin dybe sødme og fyldige tekstur, som balancerer den kraftige ristning, der ofte bruges i cubansk kaffeproduktion.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective