Forklaring
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Grind size – eller kværnstørrelse – er et af de mest afgørende parametre i kaffebrygning. Den bestemmer, hvor hurtigt vandet kan trænge gennem kaffen og hvor meget smag der udtrækkes. En fin maling giver større overflade og hurtig ekstraktion, hvilket passer til espresso, mens grov maling bruges til metoder med længere bryggetid som stempelkande og cold brew. Forkert kværnstørrelse fører til ubalanceret smag: for fin maling giver bitterhed, mens for grov giver en tynd, syrlig kop. Professionelle baristaer justerer kværnen dagligt afhængigt af luftfugtighed, bønnetype og friskhed. Konsistens i kværningen er afgørende for at opnå gentagelige resultater, og derfor foretrækkes burr-kværne, der maler jævnt. At mestre grind size er en grundlæggende del af baristahåndværket – den skjulte nøgle til at få hver kaffebønne til at yde sit fulde smagspotentiale.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
