Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Forklaring
Blooming
Blooming er en vigtig del af brygningen i pour over og andre filtermetoder. Når det første vand hældes over den friskmalede kaffe, reagerer CO₂-gassen, der stadig er fanget i bønnerne efter ristning, og skaber en “blomstring” – en synlig hævning af kaffebedet. Denne fase varer typisk 30–45 sekunder og frigiver gassen, så vandet efterfølgende kan trænge jævnt gennem kaffen. Hvis man springer blooming over, risikerer man ujævn ekstraktion og en fladere smag. Mængden af blooming afhænger af kaffens friskhed – jo friskere bønner, desto mere gas og dermed kraftigere blooming. For baristaer er det en vigtig indikator for, hvor frisk kaffen er, og for hvordan den reagerer under brygning. Det er et lille, men afgørende trin for at opnå en ren og aromatisk kop.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Guatemalansk område kendt for balanceret kaffe med chokolade- og karamelnoter.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
