Forklaring
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Espresso er grundstenen i moderne kaffekultur. Den brygges ved at presse varmt vand under højt tryk – typisk 9 bar – gennem finmalet kaffe i 25–35 sekunder. Resultatet er en koncentreret, intens drik på omkring 30–40 ml med rig aroma og tyk crema. Espresso stammer fra Italien og blev udviklet i begyndelsen af 1900-tallet som en hurtig måde at brygge kaffe på. Dens karakteristiske fylde og styrke gør den til basen for drikke som cappuccino, latte og macchiato. En god espresso afhænger af præcision i alle trin: kværnstørrelse, dosering, tampning, temperatur og bryggetid. Smagen skal være balanceret med sødme, let syrlighed og behagelig eftersmag. Espressoens koncentrerede natur betyder, at selv små fejl bliver tydelige – derfor betragtes den som den ultimative test af baristaens håndværk.
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
