Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Forklaring
Ristningsgrad
Ristningsgraden beskriver, hvor mørkt kaffebønnerne er ristet, og har stor betydning for smagen. Lys ristning bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelseskarakter, mens mørk ristning fremhæver sødme, krop og bitterhed. Mellemristninger balancerer de to yderpunkter. Graden bestemmes af tid, temperatur og hvor langt risteren lader processen fortsætte efter first crack. Professionelle bruger ofte Agtron-skalaen til at måle farven objektivt. Valget af ristningsgrad afhænger af brygmetode og smagspreferencer – filterkaffe trives typisk med lysere ristning, mens espresso ofte kræver mørkere. En dygtig rister justerer grad og udviklingstid for at fremhæve bønnernes bedste kvaliteter. Ristningsgraden er i sidste ende et smagsmæssigt valg, men også et udtryk for stil og filosofi i risterens håndværk.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
V60
V
Kegleformet pour over-brygger med spiralriller. Giver høj kontrol over flow og ekstraktion.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective