Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Forklaring
Cold Brew
Cold Brew er en bryggemetode, hvor kaffen udtrækkes i koldt vand over lang tid – typisk 12 til 24 timer. Den lange bryggetid i lav temperatur giver en blød, sød og lavsyrlig kaffe, som ofte serveres kold med is. Fordi vandet ikke er varmt, opløses færre bitre og syrlige stoffer, hvilket giver en rund og mild profil. Cold Brew kan laves ved at lade kaffen trække i vand (immersion-metoden) eller ved at lade koldt vand dryppe langsomt gennem kaffen (Cold Drip). Drikken har vundet stor popularitet i de senere år, især i sommermånederne, hvor den fungerer som et forfriskende alternativ til varm kaffe. Den kan også bruges som base for drinks, milkshakes eller cocktails. Cold Brew viser, hvordan temperatur og tid kan ændre kaffens kemiske sammensætning og smagsbalance markant.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
