Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Forklaring
Knockbox
En knockbox er en beholder, som bruges til at slå brugte espressokager – kaldet pucks – ud af portafilteret efter brygning. Den består normalt af en robust kasse med en tværgående gummistang, der dæmper slaget og beskytter udstyret. Knockboxen gør rengøringen hurtig og hygiejnisk og forhindrer ophobning af grums på arbejdsbordet. Den er et standardredskab i alle professionelle kaffebarer, men findes også i mindre versioner til hjemmebrug. Nogle modeller har aftagelig inderspand for nem tømning og rengøring. For baristaer er knockboxen en naturlig del af workflowet – et praktisk, men uundværligt redskab, der sikrer rytme og effektivitet i espressobrygningen. En ren knockbox er desuden et tegn på god arbejdsdisciplin og respekt for arbejdsstationens orden.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective