Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Verdenskendt for balanceret smag, mellemristet profil og stabil kvalitet.
Forklaring
Risretto
Risretto betyder “begrænset” på italiensk og er en kort espresso brygget med samme mængde kaffe, men mindre vand. Resultatet er en mere koncentreret og fyldig drik med intens aroma, lavere bitterhed og tydelig sødme. Et typisk risretto-shot brygges på omkring 20–25 ml og trækker de mest opløselige og smagfulde forbindelser ud af kaffen, mens de bitre stoffer forbliver i pucken. Drikken bruges ofte som base i konkurrencer eller som “smagskaffe”, fordi den fremhæver bønnernes karakter på en raffineret måde. At brygge en god risretto kræver præcis kontrol over kværnstørrelse, tryk og tid. Når det lykkes, får man en kompakt espressooplevelse med stor intensitet og bemærkelsesværdig sødme.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective