Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Forklaring
Lungo
Lungo betyder “lang” på italiensk og betegner en espresso brygget med mere vand end normalt – typisk dobbelt så lang ekstraktionstid. Resultatet er en større, mildere kop med mindre koncentration og lavere krop. Smagen er lettere og mindre intens end en espresso, men med tydelig bitterhed, da de senere dele af ekstraktionen indeholder flere bitre forbindelser. Lungo skal ikke forveksles med americano, som laves ved at tilsætte varmt vand efter brygningen. Drikken har sin oprindelse i Italien og bruges som et alternativ for dem, der ønsker espressoens aroma, men med en blødere styrke. En velbrygget lungo kræver præcis styring af tid og kværnstørrelse for at bevare balancen uden at overekstrahere.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective