Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Forklaring
Lungo
Lungo betyder “lang” på italiensk og betegner en espresso brygget med mere vand end normalt – typisk dobbelt så lang ekstraktionstid. Resultatet er en større, mildere kop med mindre koncentration og lavere krop. Smagen er lettere og mindre intens end en espresso, men med tydelig bitterhed, da de senere dele af ekstraktionen indeholder flere bitre forbindelser. Lungo skal ikke forveksles med americano, som laves ved at tilsætte varmt vand efter brygningen. Drikken har sin oprindelse i Italien og bruges som et alternativ for dem, der ønsker espressoens aroma, men med en blødere styrke. En velbrygget lungo kræver præcis styring af tid og kværnstørrelse for at bevare balancen uden at overekstrahere.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
