Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Forklaring
Affogato
Affogato er en klassisk italiensk dessert, der kombinerer varme og kulde, bitterhed og sødme. Navnet betyder “druknet” på italiensk, fordi en kugle vaniljeis eller gelato “druknes” i et shot varm espresso. Kombinationen skaber en unik balance mellem kaffens intense bitterhed og isens cremede sødme. Affogato serveres ofte som afslutning på et måltid og kan varieres med forskellige typer is, chokolade, likør eller nødder. I moderne caféer eksperimenteres der også med espresso affogato på cold brew, hvilket giver en mildere version. Drikken viser, hvordan kaffe ikke kun er en drik, men også en ingrediens i gastronomien, hvor temperatur, tekstur og aroma spiller sammen.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective