Siphon, også kaldet vakuumbrygger, er en bryggemetode med to glaskamre, der kombinerer æstetik og præcision. Vand opvarmes i det nederste kammer, hvor damptryk tvinger det op gennem et rør til det øverste kammer med kaffe. Når varmen fjernes, skabes vakuum, som trækker den færdige kaffe tilbage gennem et filter. Resultatet er en ren, aromatisk og kompleks kop med te-lignende klarhed. Siphon blev opfundet i 1830’erne og er stadig populær i Japan og hos baristaer, der værdsætter præcision og showeffekt. Bryggemetoden kræver kontrol over temperatur, kværnstørrelse og bryggetid, men belønner brugeren med en visuel og sensorisk oplevelse. Den er et symbol på kaffen som videnskab og kunst i ét – teknisk, elegant og fascinerende.