Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Forklaring
Excelsa
Excelsa er en sjælden underart af Liberica-kaffe (Coffea liberica var. dewevrei), der udgør under 1 % af verdens kaffeproduktion. Den blev opdaget i Centralafrika i slutningen af 1800-tallet og dyrkes i dag primært i Sydøstasien, især i Filippinerne, Vietnam og Indonesien. Excelsa-planterne er høje, hårdføre og tåler både varme og tørke bedre end arabica, men de kræver længere modningstid. Smagsprofilen er unik – ofte dyb, vinøs og let frugtig med en karakteristisk syrlighed, der kan minde om røde frugter og mørke bær. På grund af sin markante aroma bruges Excelsa sjældent alene, men i små mængder i blends for at tilføre kompleksitet og dybde. I de seneste år har Excelsa fået fornyet opmærksomhed i specialty-kaffeverdenen som et spændende alternativ til de klassiske arter.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
