Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Forklaring
Lys ristning
Lys ristning refererer til kaffebønner, der er ristet i kortere tid og ved lavere temperaturer, ofte lige efter first crack. Denne ristningsgrad bevarer bønnernes oprindelige karakter, herunder syrlighed, frugtighed og komplekse aromaer. Lysristet kaffe har ofte en tør, lys brun overflade uden olier, da disse endnu ikke er trukket ud. Ristningen anvendes især til filterkaffe og pour over, hvor den tydelige oprindelseskarakter er ønsket. Smagsprofilen kan variere fra citrusagtig og floral til bæragtig og livlig. Lys ristning kræver præcis kontrol under ristningen, da selv små temperaturændringer kan give store forskelle i smag. For mange specialty-ristere repræsenterer lys ristning kaffens “rene” udtryk – hvor terroir, forarbejdning og sort står tydeligt frem.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective