Medium ristning er den midterste ristningsgrad, hvor bønnerne balancerer mellem syrlighed og sødme. Ristningen stopper kort efter first crack, men før second crack begynder. Ved denne grad fremhæves både oprindelsens karakter og ristningsaromaerne, hvilket gør den til den mest alsidige ristningstype. Mediumristet kaffe har ofte noter af karamel, nødder og chokolade, kombineret med en rund krop og afbalanceret syrlighed. Den anvendes bredt til både filterkaffe og espresso og fungerer godt som base i blends. Risteren justerer varighed og temperatur nøje for at ramme den ønskede balance mellem frugtighed og dybde. Medium ristning er ofte anbefalet til dem, der vil opleve kaffens kompleksitet uden ekstreme smagsudtryk – et kompromis mellem lys friskhed og mørk fylde.