Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Forklaring
Yirgacheffe
Yirgacheffe er en verdensberømt kafferegion i det sydlige Etiopien og ofte betragtet som et af kaffens fødesteder. Kaffen dyrkes i højder mellem 1.700 og 2.200 meter og består primært af lokale heirloom-varieteter. Yirgacheffe-kaffer er kendt for deres lette krop, høje syrlighed og distinkte blomster- og citrusnoter – ofte med aromaer af jasmin, bergamotte og honning. De fleste er vasket forarbejdet, hvilket fremhæver klarheden og den te-lignende struktur. Regionen har opnået Geographical Indication-status, som beskytter dens navn og identitet. For mange er Yirgacheffe selve definitionen af elegant, floral kaffe – et symbol på etiopisk finesse og naturlig kompleksitet. Den bruges ofte i cupping som reference for høj syrlighed og aromatisk præcision.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
