Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Forklaring
Yirgacheffe
Yirgacheffe er en verdensberømt kafferegion i det sydlige Etiopien og ofte betragtet som et af kaffens fødesteder. Kaffen dyrkes i højder mellem 1.700 og 2.200 meter og består primært af lokale heirloom-varieteter. Yirgacheffe-kaffer er kendt for deres lette krop, høje syrlighed og distinkte blomster- og citrusnoter – ofte med aromaer af jasmin, bergamotte og honning. De fleste er vasket forarbejdet, hvilket fremhæver klarheden og den te-lignende struktur. Regionen har opnået Geographical Indication-status, som beskytter dens navn og identitet. For mange er Yirgacheffe selve definitionen af elegant, floral kaffe – et symbol på etiopisk finesse og naturlig kompleksitet. Den bruges ofte i cupping som reference for høj syrlighed og aromatisk præcision.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
