Bourbon er en klassisk arabica-varietet, der stammer fra øen Réunion (tidligere Île Bourbon) i Det Indiske Ocean. Den har siden spredt sig til hele Latinamerika og anses for at være en af de mest indflydelsesrige kaffetyper i verden. Bourbon-planterne er lavtydende, men producerer bønner med rig sødme, rund krop og mild syrlighed. Mange nyere varieteter – som Caturra, Catuai og Pacas – er mutationer eller krydsninger af Bourbon. Kaffen dyrkes ofte i mellem 1.000 og 1.800 meters højde, hvor klimaet tillader langsom modning og kompleks smagsudvikling. I koppen er Bourbon-kaffe kendt for sin chokoladeagtige, nøddeagtige karakter og sin naturlige sødme. Det er en favorit blandt ristere, der søger klassisk balance og harmoni frem for ekstreme smagsprofiler.