Heirloom er en fællesbetegnelse for de mange vilde og oprindelige arabica-sorter, der findes i Etiopien – kaffens fødested. Begrebet dækker over hundredvis af genetisk unikke planter, der har udviklet sig naturligt gennem generationer uden målrettet forædling. Hver region, og endda hver landsby, kan have sin egen genetiske variant. Disse sorter bidrager til Etiopiens ry som verdens mest mangfoldige og aromatiske kaffeproducent. Heirloom-kaffer er ofte florale, frugtige og komplekse med høj syrlighed og tydelig terroir. De dyrkes typisk i skyggefulde skovområder og håndplukkes selektivt. På grund af deres genetiske variation er de udfordrende at dyrke ensartet, men netop det giver dem deres unikke karakter. For mange kaffeentusiaster repræsenterer Heirloom-kaffe kaffens urform – en naturlig og uforædlet smagsoplevelse.