Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Forklaring
Sarchimor
Sarchimor er en hybrid af Villa Sarchi (en Bourbon-mutation) og Timor Hybrid (en naturlig arabica-robusta-krydsning). Sorten blev udviklet for at kombinere arabicaens fine smag med robustaens modstandsdygtighed mod sygdomme, især kafferust. Den dyrkes i mange tropiske lande, bl.a. Brasilien, Nicaragua og Indien, hvor den har vist sig stabil og tilpasningsdygtig. Smagsprofilen varierer efter terroir, men beskrives ofte som balanceret med noter af chokolade, nød og mild frugt. Sarchimor er populær blandt producenter, der ønsker at sikre udbytte i udfordrende klimaer uden at gå på kompromis med kvalitet. I specialty-verdenen bruges den i stigende grad til eksperimentelle fermenteringer, hvor dens robuste genetik giver spændende resultater med fyldig og stabil kopkvalitet.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Guatemalansk område kendt for balanceret kaffe med chokolade- og karamelnoter.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
