Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Forklaring
Villalobos
Villalobos er en sjælden costaricansk mutation af Typica, først opdaget i Tarrazú-regionen. Den har tilpasset sig lokale forhold og udviklet en let, men kompleks smagsprofil med floral aroma, mild syrlighed og naturlig sødme. Planten vokser i højder over 1.500 meter og trives bedst i køligt klima, hvor den modner langsomt og opnår stor smagsdybde. Villalobos bruges ofte til specialty-produktion i små partier, hvor dens elegante balance kan udfolde sig. Selvom udbyttet er lavere end hos moderne hybrider, værdsættes sorten for sin kvalitet og autentiske karakter. Den er et glimrende eksempel på Costa Ricas arv som kaffeland – hvor tradition, terroir og forædling går hånd i hånd for at skabe subtile, raffinerede smagsoplevelser.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
