Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Forklaring
Washed
Washed (eller vasket) kaffe er en forarbejdningsmetode, hvor kaffebærrene først afpulpes, derefter fermenteres og vaskes fri for frugtslim, inden de tørres. Denne metode kræver rent vand og kontrollerede forhold, men giver en meget ren og klar smagsprofil, hvor oprindelsen og sorten træder tydeligt frem. Smagen beskrives ofte som frisk, lys og balanceret med høj syrlighed. Washed-processen dominerer i lande som Colombia, Etiopien og Costa Rica, hvor den forbindes med kvalitet og præcision. Fordi frugtsukker fjernes tidligt, er det primært bønnernes indre kemi, der former smagen. Det gør metoden ideel til at fremhæve terroir og subtile aromaer. Washed kaffe står som kontrast til natural og honey-processer, og symboliserer renhed og klassisk kaffestil.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
V60
V
Kegleformet pour over-brygger med spiralriller. Giver høj kontrol over flow og ekstraktion.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective