Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Forklaring
Carbonic maceration
Carbonic maceration er en eksperimentel fermenteringsmetode inspireret af vinverdenen. Kaffebærrene placeres hele i lufttætte tanke fyldt med kuldioxid, som skaber et iltfrit miljø. Inde i bærrene foregår en enzymatisk fermentering, der fremhæver frugtige, vinøse og komplekse smage. Metoden kræver præcis kontrol af temperatur og tid for at undgå uønskede bakterier. Resultatet er ofte kaffer med tropiske, bæragtige og fermenterede noter – ideelle til cupping og konkurrencer. Processen bruges især i Colombia, Costa Rica og Panama, hvor producenter eksperimenterer med smagsudtryk og storytelling. Carbonic maceration er blevet et symbol på moderne kaffekunst og viser, hvordan fermentering kan bruges som værktøj til at skabe unikke og mindeværdige sensoriske profiler.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
