Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Forklaring
Body
Body beskriver kaffens mundfølelse – altså hvordan den føles på tungen, snarere end hvordan den smager. Den opfattes som tyngde, viskositet og struktur i væsken. En kaffe med høj body føles rund og cremet, mens en let body virker mere ren og te-agtig. Faktorer som bønnetype, ristning, bryggemetode og filtrering påvirker body. Fx har stempelkandekaffe en tungere body på grund af de naturlige olier, mens filterkaffe med papirfilter får en lettere mundfølelse. I sensorisk analyse vurderes body som en af hovedkomponenterne sammen med aroma, syrlighed, sødme og eftersmag. En afbalanceret body giver harmoni i koppen og understøtter de øvrige smagsindtryk.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Dobbelt espresso shot. Standardmængden i de fleste moderne kaffedrikke.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective