Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Forklaring
Aftertaste (eftersmag)
Eftersmagen er den smag, der bliver hængende i munden efter man har drukket kaffen. Den er afgørende for den samlede oplevelse og kvaliteten af bryggen. En god kaffe har en lang, behagelig eftersmag, hvor smagsnoterne udvikler sig og bliver siddende. Dårligt brygget kaffe kan derimod efterlade en tør eller bitter fornemmelse. Eftersmagens karakter afhænger af bønnetype, ristning, bryggemetode og ekstraktion. I sensorisk analyse vurderes eftersmagen som både længde og kvalitet – den kan beskrives som sød, frugtig, chokoladeagtig, nøddeagtig eller vinøs. Professionelle smagere lægger stor vægt på, om eftersmagen “hænger” harmonisk ved, da det ofte kendetegner en balanceret og veludviklet kaffe.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
