Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Forklaring
Rundhed
Rundhed beskriver en kaffes samlede balance i smagen – når syrlighed, sødme og bitterhed smelter sammen uden skarpe kanter. En rund kaffe opleves som harmonisk og behagelig, hvor ingen enkelt note dominerer. Rundhed afhænger af både oprindelse, ristning og brygning. En korrekt ekstraktion og passende ristningsgrad kan fremhæve rundheden, mens over- eller underekstraktion giver ujævnhed. I sensorisk analyse vurderes rundhed som et kvalitetsparameter, da den vidner om håndværk og balance. Kafer fra Brasilien og Mellemamerika beskrives ofte som runde, fordi de kombinerer sødme, krop og mild syrlighed. Rundhed er ikke en specifik smag, men en følelse – en oplevelse af helhed, hvor alt hænger naturligt sammen i koppen.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective