Forklaring
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Rundhed beskriver en kaffes samlede balance i smagen – når syrlighed, sødme og bitterhed smelter sammen uden skarpe kanter. En rund kaffe opleves som harmonisk og behagelig, hvor ingen enkelt note dominerer. Rundhed afhænger af både oprindelse, ristning og brygning. En korrekt ekstraktion og passende ristningsgrad kan fremhæve rundheden, mens over- eller underekstraktion giver ujævnhed. I sensorisk analyse vurderes rundhed som et kvalitetsparameter, da den vidner om håndværk og balance. Kafer fra Brasilien og Mellemamerika beskrives ofte som runde, fordi de kombinerer sødme, krop og mild syrlighed. Rundhed er ikke en specifik smag, men en følelse – en oplevelse af helhed, hvor alt hænger naturligt sammen i koppen.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
