Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Forklaring
Vinøs
Vinøs bruges som smagsbeskrivelse for kaffer med kompleks syrlighed, fylde og aroma, der minder om vin. Det refererer ikke til alkohol, men til den frugtige, fermenterede karakter, som opstår ved balanceret syrlighed og sødme. Typisk findes vinøse noter i kenyanske og etiopiske kaffer, hvor høj højde, frugtige varieteter og vasket forarbejdning fremhæver nuancer som solbær, bær, rødvin eller citrus. Den vinøse kvalitet er ofte et tegn på moden høst og omhyggelig fermentering. I cupping bruges udtrykket som ros – et tegn på, at kaffen har kompleksitet og struktur. En vinøs kaffe føles levende og flerdimensionel i munden, med klar syrlighed, saftig krop og en lang, elegant eftersmag, der minder om vinens friskhed og finesse.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
