Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Forklaring
Tørring
Tørring er en central proces i kaffeforarbejdningen, hvor bønnernes fugtighed reduceres fra omkring 50–60 % til det ideelle niveau på 10–12 %. Den korrekte tørring er afgørende for at bevare kvalitet, aroma og holdbarhed. For hurtig tørring kan give sprøde, beskadigede bønner, mens for langsom tørring øger risikoen for mug og uønsket fermentering. Metoden varierer efter klima og forarbejdningstype: i natural kaffe tørres hele bær i solen på afrikanske senge, mens washed kaffe tørres efter fermentering, ofte på betonpladser eller med mekaniske tørretumblere. Under processen vendes bønnerne regelmæssigt for at sikre jævn fugtighed. Når målet på 10–12 % er nået, kan kaffen afskalles og pakkes til eksport. Rigtig tørring giver stabilitet, bedre ristning og længere levetid for smagen.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
