Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Forklaring
Agtron-skala
Agtron-skalaen er et standardiseret målesystem, der bruges til at bestemme ristningsgraden på kaffe. Skalaen er udviklet af Agtron Inc. og benytter farvemåling til at kvantificere, hvor mørk en kaffe er. En høj Agtron-værdi indikerer en lys ristning (typisk over 75), mens en lav værdi betyder mørk ristning (under 55). Målingen foretages med et spektrofotometer, der analyserer refleksionen af lys fra den malede kaffe. Skalaen gør det muligt for ristere at kommunikere præcist om ristningsniveauer og reproducere profiler med stor nøjagtighed. I specialty-verdenen bruges Agtron-målinger til at dokumentere risteprofiler og sikre konsistens mellem batcher. For baristaer giver det et bedre grundlag for at vælge bryggeparametre, der passer til den pågældende ristegrad.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
