Forklaring
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Brew ratio, eller bryggeforholdet, er nøglen til at kontrollere kaffens styrke og smag. Det angiver forholdet mellem den anvendte mængde kaffe og vand. En typisk espresso har et forhold omkring 1:2 – fx 18 gram kaffe til 36 gram færdig espresso – mens filterkaffe ligger omkring 1:15–1:18. Et lavere forhold giver en stærkere og mere koncentreret bryg, mens et højere forhold giver en lettere og mere delikat smag. Brew ratio bruges som grundparameter for at reproducere en opskrift og finjustere ekstraktionen. Selv små ændringer i dette forhold kan ændre balancen mellem sødme, syrlighed og bitterhed markant. Professionelle baristaer bruger præcise vægte for at sikre konsistens mellem hver brygning.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Verdenskendt for balanceret smag, mellemristet profil og stabil kvalitet.
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
