Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Forklaring
Caracolillo
Caracolillo, også kendt som peaberry, er en naturlig mutation i kaffebærrene, hvor kun ét rundt frø udvikles i stedet for to flade. Dette sker hos omkring 5–10 % af alle kaffekirsebær. Peaberries har en mere koncentreret struktur og kan ristes anderledes end almindelige bønner. Mange mener, at de giver en sødere og mere intens kop kaffe, men forskellen skyldes ofte ristningen snarere end genetisk variation. Caracolillo sorteres typisk fra manuelt og sælges som et særskilt produkt. Nogle regioner, som Tanzania, er særligt kendt for deres peaberry-kaffer. På trods af myterne om deres “bedre” smag, er de primært interessante for ristere, fordi de reagerer forskelligt på varme og udvikling under ristning.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
