Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Forklaring
Caracolillo
Caracolillo, også kendt som peaberry, er en naturlig mutation i kaffebærrene, hvor kun ét rundt frø udvikles i stedet for to flade. Dette sker hos omkring 5–10 % af alle kaffekirsebær. Peaberries har en mere koncentreret struktur og kan ristes anderledes end almindelige bønner. Mange mener, at de giver en sødere og mere intens kop kaffe, men forskellen skyldes ofte ristningen snarere end genetisk variation. Caracolillo sorteres typisk fra manuelt og sælges som et særskilt produkt. Nogle regioner, som Tanzania, er særligt kendt for deres peaberry-kaffer. På trods af myterne om deres “bedre” smag, er de primært interessante for ristere, fordi de reagerer forskelligt på varme og udvikling under ristning.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective