Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Forklaring
Forvarmning
Forvarmning er et ofte overset, men vigtigt trin i kaffebrygning. Det handler om at opvarme kopper, portafilter, kande og bryggeredskaber, før brygningen begynder. Formålet er at stabilisere temperaturen, så vandet ikke afkøles for hurtigt, og ekstraktionen forbliver ensartet. Især ved espresso kan selv små temperaturfald på få grader ændre smagsprofilen. En varm kop hjælper også med at bevare aroma og crema. Professionelle maskiner har derfor kopvarmere og opvarmede bryggrupper for at sikre konstant termisk stabilitet. Ved pour over kan man hælde lidt varmt vand i tragten og karaflen inden brug. Forvarmning er et enkelt skridt, men det er en del af den præcision, der adskiller en gennemsnitlig bryg fra en perfekt afbalanceret kop kaffe.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective