Kaffeseng betegner det lag af malet kaffe, der danner et jævnt bed i filteret eller portafilteret under brygning. Kaffesengens struktur og ensartethed er afgørende for, hvordan vandet bevæger sig igennem og dermed for ekstraktionen. Hvis sengens overflade er ujævn, kan vandet finde lette veje – kaldet channeling – og give ubalanceret smag. En korrekt fordelt og plan kaffeseng sikrer derimod, at vandet passerer ensartet gennem hele laget. I håndbrygning opnås det med en rolig, cirkulær hældeteknik, mens man ved espresso bruger værktøjer som distribution tools og tampere for at skabe et homogent bed. Kaffesengens tykkelse afhænger af dosering og bryggemetode, men dens ensartethed er universelt vigtig. For baristaer er en flot, plan kaffeseng et tegn på præcision – det første skridt mod en balanceret kop.