Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Forklaring
Refraktometer
Et refraktometer er et optisk instrument, der bruges til at måle mængden af opløste stoffer i kaffe – kendt som TDS (Total Dissolved Solids). Ved at analysere, hvor meget lys brydes gennem væsken, kan man beregne ekstraktionsudbyttet (EY%) og dermed vurdere brygningens effektivitet. I professionel kaffeverden bruges refraktometre til at justere bryggeparametre som kværnstørrelse, dosering og bryggetid for at opnå perfekt balance. En optimal ekstraktion ligger typisk mellem 18 og 22 %. Udstyret bruges især i risterier, laboratorier og baristakonkurrencer, hvor præcision er altafgørende. For mange entusiaster symboliserer refraktometeret overgangen fra intuition til videnskabelig kontrol – et værktøj, der gør det muligt at måle smagens kemi og optimere hver eneste kop kaffe med data som fundament.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
