Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Forklaring
Tampingtryk
Tampingtryk refererer til den kraft, baristaen anvender, når kaffen presses i portafilteret. Tidligere blev 15–20 kg tryk anset som standard, men i dag er fokus skiftet til ensartethed frem for absolut kraft. Det vigtigste er, at tampningen skaber en plan og kompakt overflade uden hældning, så vandet møder jævnt modstand. Uens tryk kan føre til channeling og ujævn ekstraktion. Professionelle baristaer bruger ofte vægtstyrede tampere eller automatiske systemer for at sikre gentagelighed. Når trykket er korrekt, og kaffen er fordelt jævnt, skabes de optimale betingelser for en balanceret espresso med rig crema og fyldig krop. Tampingtryk handler derfor mere om teknik og præcision end om fysisk styrke – et spørgsmål om finesse frem for kraft.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
