Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Forklaring
Vandprofil
Vandprofilen beskriver den kemiske sammensætning af mineraler i bryggevandet, især mængden af calcium, magnesium, natrium, bicarbonat og karbonater. Disse mineraler påvirker både ekstraktion og smag i kaffen. Calcium og magnesium hjælper med at binde smagsstoffer og fremhæve sødme og krop, mens bicarbonat styrer vandets pH og kan dæmpe syrlighed. En god vandprofil balancerer mineralindholdet, så kaffen hverken bliver flad eller skarp. Mange professionelle justerer deres vandprofil med filterpatroner eller ved at blande destilleret vand med mineralsalte (f.eks. “Barista Hustle” eller “Third Wave Water”-opskrifter). Specialty Coffee Association anbefaler et TDS-niveau på omkring 150 mg/L for optimal smagsbalance. En korrekt vandprofil gør en markant forskel – den kan løfte en kaffe fra god til fremragende.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
