Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Forklaring
Vietnamese Coffee
Vietnamesisk kaffe er kendetegnet ved sin intense smag, mørke ristning og karakteristiske bryggemetode. Den brygges traditionelt med et phin-filter – et lille metalfilter, hvor vandet drypper langsomt gennem den fintmalede kaffe direkte ned i koppen. Den mest kendte version, cà phê sữa đá, laves med kondenseret mælk og serveres over is, hvilket giver en sød, fyldig og cremet drik med bitter-sød balance. Vietnam er verdens næststørste kaffeproducent og specialiserer sig primært i robusta, men arabica vinder frem i de højtliggende områder. Vietnamesisk kaffe er mere end en drik – det er en kulturel oplevelse med rødder i fransk kolonihistorie og vietnamesisk gæstfrihed. Den stærke, søde profil har gjort den populær verden over som en unik og autentisk kaffestil.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
