Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Forklaring
Café Bombón
Café Bombón er en spansk kaffespecialitet, der stammer fra Valencia. Drikken består af et lag sødet kondenseret mælk i bunden af et glas, toppet med et lag espresso. Forskellen i densitet får de to lag til at adskille sig visuelt, hvilket skaber et flot, gyldent mønster. Når man rører drikken sammen, smelter kaffens bitterhed og mælkens sødme til en rig og cremet oplevelse. Bombón serveres ofte i små glas som en dessertkaffe og nydes efter måltider. Varianten findes i mange lande – fx med kondenseret mælk og is i Filippinerne (kopi af vietnamesisk ca phe sua da). Kombinationen af kraftig espresso og karamelliseret sødme gør Café Bombón til en populær drik for dem, der foretrækker kaffe med dessertlignende karakter.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Procentdel af kaffen der opløses i vandet. Typisk mål 18–22 procent for balanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective