Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Forklaring
Café de Olla
Café de Olla er en traditionel mexicansk kaffedrik, der brygges i en lerkrukke (olla) med piloncillo – uraffineret rørsukker – og kanel. Kombinationen giver en aromatisk og krydret smag med varme, søde noter. Opskriften stammer fra det mexicanske landkøkken og blev populær under den mexicanske revolution, hvor soldater drak den for energi og komfort. Lerkrukken menes at tilføre mineralitet og en mild jordet tone til kaffen. I dag forbindes Café de Olla med autenticitet og tradition, og den serveres ofte på markeder eller i hjem, især i de køligere egne af Mexico. Den kan også tilsættes nellike, appelsinskal eller anis for ekstra aroma. Drikken symboliserer mexicansk gæstfrihed og enkelhed – en kaffeoplevelse, hvor duft og varme spiller hovedrollen.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Espresso fortyndet med varmt vand. Minder om sort filterkaffe, men med espressos karakteristiske aroma.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
